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viernes, 26 de noviembre de 2021

La Sopa Castellana en #Burgos muy popular y tradicional

En Burgos la sopa castellana es un plato popular y muy  tradicional, sobre todo en d铆as frescos como los que estamos viviendo. La sopa castellana es un cl谩sico de la gastronom铆a, un plato que naci贸 en las casas m谩s humildes, elaborado con los ingredientes m谩s sencillos.

Se dice que esta humilde receta tiene siglos de historia. Que naci贸 en tierras zamoranas (de ah铆 que se llama Castellana).

La carencia de alimentos llev贸 a unir en una olla un poco de pan sobrante (duro como una piedra) con ajo, sal y piment贸n. Y el resultado fue un planazo que con los a帽os ha ido evolucionando.

Hay quien a帽ade trocitos de jam贸n ib茅rico, quien sustituye el agua por caldo de ave o jam贸n, quien quita el pan y le a帽ade coliflor, quien la cocina con pimientos choriceros, tomate natural e incluso quien le pone un poco de queso y en la nuestra no puede faltar el chorizo y la morcilla.

Lo cierto es que este manjar se extendi贸 por toda la pen铆nsula y durante muchos a帽os fue uno de los platos preferidos para los almuerzos.

Hay una ligera diferencia entre una sopa castellana y una sopa de ajo. B谩sicamente es el caldo. Es decir, la castellana es m谩s acuosa que la de ajo, donde se deja m谩s tiempo reposar y esto hace que el pan chupe todo el caldo y se quede espesa.

El dramaturgo Ricardo de la Vega hizo un poema dedicado a sus siete virtudes:

tienen las sopas

quitan el hambre,

y dan sed poca

Hacen dormir

y digerir

Nunca enfadan

y siempre agradan

Y cr铆an la cara

Colorada

Os dejo el enlace para preparar nuestra sopa castellana con una receta de la Diputaci贸n de Burgos

  https://www.burgos.es/provincia/gastronomia/recetas/sopa-castellana


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